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作者写完也瘦了44公斤!减肥书《Pinch of Nom》每道菜超美味,完全看不出来是低热量食谱啊!

字号+ 作者:cici800 来源:忆美时尚 2019-09-05 我要评论

PHOTO CREDIT: INSTAGRAM@pinchofnom 近年来流行减醣、生酮、八小时断食减肥等饮食减肥方式。而在在欧美地区,却有一股「老派」风潮卷土重来,以自家制菜式及健康饮食达致

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近年来流行减醣、生酮、八小时断食减肥等饮食减肥方式。而在在欧美地区,却有一股「老派」风潮卷土重来,以自家制菜式及健康饮食达致减肥效果。主打「轻松家常菜」的英国减肥食谱《Pinch of Nom》,两位作者边写边减肥,更在写书的一年间分别成功减去25、44公斤!一起看看...

英国减肥食谱《Pinch of Nom》

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《Pinch of Nom》今年三月出版即打破全英销量纪录,首周销量比《哈利波特》及《格雷的五十度阴影》更高。两位作者Kay Featherstone及Kate Allinson 本身拥有一家餐厅,随年月过去,加上生活习惯影响,她们的体重与健康逐渐响起警号。2016年,二人下定决心加入不同的减肥互助群组,跟同路人互相勉励,谁料发现群组内大家都只吃沉闷又无趣的减肥餐单,因此决定为大家编写食得畅快又开心的减肥食谱。

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食谱内百多款菜式包括烤薯片、吉列咖喱鸡饭、牛肉饭等,叫人光看也心花怒放。但薯片和吉列菜式,不是减重大忌吗?原来她们除了倾向选择原食材(未经加工的食材),更推崇「Fakeaway」 把材料和烹调方式换成热量更低的选择,例如把吉列咖喱鸡饭中的炸鸡腿块换成用鸡胸沾上碎粟米片的?炉烤鸡,这种烹调方式把原先热量高达 800 卡路里的一人份餐点,成功降低至 561 卡路里,热量大减30%!

书中最受欢迎的食谱竟然是「马铃薯」片系列。将大家认为热量最高的马铃薯降至227大卡,将炸的方式改为烤的方式更健康,加入盐巴即可。

其他适用于欧美地区的食谱,在亚洲地区却往往难以找到相关食材,不易实行。香港营养师学会认可营养师潘慧德(Janice)为大家推荐四个运用本地食材也能轻松掌握的选「材」秘技及烹调方式,同时与《Pinch of Nom》书中精神吻合!

更多自制薯片食谱

Fakeaway食材一:近骨的肉类

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排骨、牛仔骨、鸡软骨、猪颈肉等近骨的肉类脂肪比例较高,减肥时适宜用脂肪比例较低的肉类取代。「例如选用瘦的梅头、水?等取代上述肉类,把它们切粒、蒸煮,就能大大减低菜式中的脂肪比例。」

Fakeaway食材二:精制淀粉

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爱吃甜食、面包的人,在减重期间要暂时割爱了!经过大量精磨工序的白米,在褪去啡黄色谷壳之后,大部份留下的都是精制淀粉,进食后会让血糖快速上升,一时间的快速吸收容易成为脂肪来源;而在制作过程中加入大量油份的面条类如河粉、油面、银针粉等,都不是明智选择。「坊间不难见到用??制成的面条,用它来取代油腻的河粉和油面,便能大大减低菜式的卡路里。」

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至于大家日日「朝见口晚见面」的白饭,则有两个替代方案,「我会推荐藜麦(Quinoa)和菜花米(Cauliflower Rice),人们会把椰菜花刨成粒粒分明的菜花米,它的纤维较高,又能增进饱足感;两者都是替代白米饭的好选择。」

Fakeaway食材三:零食

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只要你懂得挑选适当的零食,减肥时想吃冰淇淋、薯片并非天荒夜谭!「说的不是一包包在超级市场的薯片 ?? 在家中,我们可以自制用新鲜薯仔,把它切成薄片,用微波炉把它们烤至脆,使用市面上的空气炸锅,也能具备类近功效。」

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潘慧德续说,「雪糕的话,也能用乳酪冰棒(Frozen Youghurt)取代; 在家中也能用香蕉和芒果等新鲜水果刨成果蓉,放进冰箱成为雪条享用。」

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Janice 说:「比起减醣、生酮、八小时断食法等减肥方式,我会建议大家先尝试这个「替代食物」的方案。前述的数种方式,都并非指向均衡饮食,有营养不良,或损害身体机能的风险;而「替代食物」正是由均衡饮食的方向出发,身体可以一边吸收足够的营养素,同时可健康地减肥。」大家不妨试试!


【延伸阅读】

>>真实案例2个月瘦28公斤!超夯瘦身「彩虹饮食法」到底怎么吃?一次搞懂

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